Arabica und Robusta. Wie oft haben Sie sie schon gehört, wenn es um Kaffee geht?  Und wie oft haben Sie sie tatsächlich verstanden?

Bevor Sie Ihren nächsten Kaffee zubereiten, entdecken Sie mit uns alle Geheimnisse von Arabica und Robusta sowie ihre wichtigsten Unterschiede. 

Kaffeesorten: eine wichtige Voraussetzung

Bevor wir zum Kern dieses "Duells" Arabica gegen Robusta kommen, wussten Sie, dass Kaffee zu einer sehr großen Familie von Blütenpflanzen gehört, die Rubiaceae genannt wird?

Es gibt mehr als 600 Gattungen (die biologische Gruppe, in die eine Familie eingeteilt ist) und mehr als 10.000 Arten innerhalb dieser Familie. Eine dieser 600 Gattungen, Coffea, produziert die Bohne, die wir alle lieben: die Kaffeebohne.

Obwohl botanische Experten alle Samenpflanzen der Rubiaceae-Familie als Kaffeepflanzen betrachten, gehören die, die wir alle gewöhnlich trinken, eigentlich nur zu zwei Arten: Coffea Arabica und Coffea Robusta.

Die Definition dieser Punkte ist sehr wichtig, um zu verstehen, warum wir immer von Arabica und Robusta hören, wenn wir über Kaffee sprechen.

Was ist Arabica-Kaffee?

Arabica-Kaffee macht etwa 65-70% der weltweiten Kaffeeproduktion aus und stammt aus Äthiopien. 

Er wird in der Regel in Höhenlagen zwischen 900 und 2000 Metern über dem Meeresspiegel angebaut, hauptsächlich im so genannten "Kaffeegürtel", der sich hauptsächlich über den tropischen Äquatorgürtel der Erde erstreckt. 

Hier trifft der Arabica auf die Bodenbeschaffenheit, die regelmäßigen Niederschläge und die Sonne, die er braucht. Arabica-Bohnen werden oft als geschmacklich überlegen angesehen, was mit ihrer Komplexität zu tun hat. 

Arabicas entwickeln viel mehr Geschmacksprofile als Robustas und neigen dazu, einen Geschmack mit Noten zu haben, die von süß, wie Honig und Zucker, bis hin zu fruchtig, blumig und leicht säuerlich am Gaumen reichen können.

Arabica ist recht empfindlich und bedarf besonderer Pflege, da er sehr anfällig für Schädlinge und Krankheiten ist.

Was bedeutet 100% Arabica-Kaffee?

Ein Kaffee, der als 100% Arabica gekennzeichnet ist, enthält keinen Robusta-Kaffee. Das bedeutet, dass dieser Kaffee ausschließlich aus Arabica-Kaffee besteht.

Aber Vorsicht: Der Hinweis 100% Arabica auf Ihrem Kaffee ist keine Qualitätsgarantie. Es ist eine Aussage über den Inhalt des Kaffees und bedeutet lediglich, dass dieser Kaffee keinen Robusta-Kaffee enthält, mehr nicht.

Die Angabe 100% Arabica hat nichts mit der Qualität des Kaffees zu tun, und wenn Sie einen Kaffee mit dieser Angabe kaufen, bedeutet dies daher nicht unbedingt, dass er von höherer Qualität ist oder besser schmeckt.

Was ist Robusta-Kaffee?

Robusta-Kaffee, der seinen Ursprung in Westafrika hat, macht die restlichen 30 % der weltweiten Kaffeeproduktion aus. 

Er wird in niedrigeren Höhenlagen und bei höheren Temperaturen angebaut, da er aufgrund seines hohen Koffeingehalts wesentlich resistenter gegen Schädlinge und Krankheiten ist.

Das Aromaprofil ist weniger komplex als das des Arabica, und dieser Kaffee wird geschätzt, weil er sich durch einen bitteren Kakaogeschmack auszeichnet, mit Noten von getrockneten Früchten, Haselnüssen, dunkler oder süßer Schokolade und leicht adstringierend am Gaumen. Er ist bitterer als Arabica, weil er einen höheren Koffeingehalt hat. 

Eine weitere Besonderheit ist der Körper und die Cremigkeit, die er dem Getränk verleiht. Kaffee aus Robusta gibt dem Kaffee mehr Körper und Crema, aber warum? 

Da die Robusta-Bohne in niedrigeren Höhenlagen wächst, hat sie eine geringere Dichte, so dass in ihrem Inneren Lücken entstehen. Diese Lücken füllen sich beim Rösten mit Kohlendioxid, das einer der Hauptverantwortlichen für die Struktur der Crema ist.

Arabica vs. Robusta: die Unterschiede

Wollen Sie einen echten Vergleich machen? Dann lassen Sie uns über die Unterschiede sprechen. Hier sind die 10 wichtigsten Unterschiede zwischen Arabica und Robusta!

1. Geschmack

Die einen bevorzugen Arabica und die anderen Robusta, die Antwort ist, wegen des Geschmacks. Robusta hat aufgrund seines höheren Koffeingehalts und geringeren Zuckergehalts einen stärkeren, bitteren Geschmack mit besonderen Noten von Kakao und Trockenfrüchten. Arabica hingegen hat einen fruchtigeren und süßeren Geschmack.

2. Koffein

Arabica-Kaffee enthält viel weniger Koffein als Robusta-Kaffee. Tatsächlich enthält eine Robusta-Bohne etwa 2,7 % Koffein, fast doppelt so viel wie die 1,5 % des Arabica-Kaffees.

3. Fett- und Zuckergehalt

Wie wir bereits erwähnt haben, enthält Arabica fast 60 % mehr Fett und fast doppelt so viel Zucker wie Robusta. 

4. Preis

Auf dem internationalen Markt sind Robusta-Bohnen aufgrund ihrer höheren Festigkeit und leichteren Herstellung etwas billiger als Arabica-Bohnen.

5. Form der Bohne

Die Robusta-Kaffeebohne ist kleiner, rund und hat einen eher linearen Mittelschnitt, während die Arabica-Bohne größer, oval und mit einem gewundenen Mittelschnitt ist.

6. Höhe der Pflanze

Die Arabica-Kaffeepflanze ist kürzer, zwischen 2,5 und 4,5 Meter hoch, während die Robusta-Pflanze gewöhnlich eine Höhe zwischen 4,5 und 6 Metern erreicht.

7. Gehalt an Antioxidantien

Robusta-Bohnen haben einen Gehalt an Antioxidantien zwischen 7 und 10 %, höher als Arabica-Bohnen, die zwischen 5,5 und 8 % enthalten.

8. Anbauhöhe

Arabica- und Robusta-Bohnen können in unterschiedlichen Höhenlagen angebaut werden: Arabica wird in der Regel zwischen 900 und 2000 Metern über dem Meeresspiegel angebaut, während Robusta in niedrigeren Höhenlagen, zwischen 600 und 1000 Metern, angebaut werden kann.

9. Herkunft

Beide Kaffeesorten sind in Afrika beheimatet, aber obwohl sie "Schwestern" sind, stammen sie nicht aus demselben Ort. Arabica-Kaffee stammt aus Äthiopien, Robusta-Kaffee aus dem heutigen Kongo.

10. Länder, die am meisten produzieren

Auch wenn viele Länder beide Arten produzieren, gibt es spezialisierte Länder: Der weltweit größte Produzent von Robusta ist Vietnam, während der weltweit größte Produzent von Arabica Brasilien ist.

Besser Arabica oder Robusta? 

Hier kommt der persönliche Geschmack ins Spiel: Es gibt diejenigen, die einen vollmundigeren, bitteren Kaffee mit Noten von Kakao, Trockenfrüchten, mit mehr Koffein und leicht adstringierend bevorzugen, also 100% Robusta oder überwiegend Robusta

Es gibt diejenigen, die einen weicheren, süßeren Kaffee mit Noten von Honig, Früchten, Keksen und etwas mehr Säure bevorzugen, also 100% Arabica oder überwiegend Arabica. 

Die Entscheidung liegt bei Ihnen, Ihrem Geschmack, der Tageszeit und dem im Kaffee verwendeten Zucker. 

Es ist also egal, ob es sich um "Arabica oder Robusta" handelt, wichtig ist nur, dass Ihr Kaffee morgens beim Aufwachen "La Capsuleria" heißt 😃

Witz beiseite...

Wir hoffen, dass Sie diese kurze Erkundung von Arabica und Robusta interessant fanden. Lassen Sie uns wissen, was Sie denken und zögern Sie nicht, uns zu kontaktieren, wenn Sie irgendwelche Zweifel haben.

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